 |
ВЫДЕРЖКИ ИЗ ПРЕССЫ |  |
«LUTETIA SAS (Франция) создана в 1965 году. Компания располагает двумя современными заводами по выпуску оборудования для пищевой промышленности. Производит массажеры, инъекторы, тендеризаторы, термокамеры, упаковочные машины. Широко известна в мире благодаря своим инновационным технологиям – дефростация сырья без потерь, покрытие продуктов соусами и заморозка в вакуумных массажерах, производство продуктов Cook-in-bag и другим. Ежегодно более 70% машин отправляется на экспорт в страны Евразии, Америки, Африки, Австралии и Новой Зеландии. Компания имеет дилеров более, чем в 20 странах мира. С 2004 года работает представительство LUTETIA в России – ООО «Лютеция МСК».»
Подробнее...Журнал «Мясная сфера». №4 за 2008 год.
«Процесс развития мясоперерабатывающей отрасли России хотя и имеет свои особенности, однако в целом повторяет путь уже пройденный европейскими странами. Поэтому наиболее дальновидные руководители и владельцы компаний все чаще обращают свой взор на Запад, стараясь максимально осмыслить и использовать накопленный там опыт для успешного прогнозирования дальнейшего направления развития своих предприятий. Поэтому для них не секрет, что укрупнение мясоперерабатывающих компаний, характерное для Европы, уже активно идет и в России.»
Подробнее...Журнал «Мясные технологии», №4 за 2008 год.
Дефростация
«Самый главный принцип дефростации - не нужно терять до 10% массы сырья там, где можно ничего не терять!
LUTETIA готова найти самое эффективное решение конкретно для Вашего производства, с учетом Ваших потребностей и возможностей.»
Подробнее...
Журнал «Мясные технологии» №01 – январь 2006
«Именно сегодня российский рынок вышел на определенный уровень развития, когда для дальнейшего продвижения необходима уже не только модернизация производства, но и активное внедрение инновационных технологий… сегодняшняя задача - искать новые пути повышения своей конкурентоспособности. Например, внедрять технологии, которые позволят сократить эксплутационные и сырьевые затраты. Или выпускать новые виды продукции. Компания «ЛЮТЕЦИЯ» как раз и предлагает оборудование для решения этих двух задач... Главное ноу-хау компании – система дефростации замороженного мясного сырья паром в вакуумной среде...»Подробнее...
Журнал «МЯСО.com» №10 – ноябрь 2005
"На российский рынок приходят новые имена. Сегодня мы хотим представить нашим производителям французскую компанию "Лютеция" - одного из ведущих европейских производителей оборудования.
История этой фирмы насчитывает 40 лет. Она специализируется на производстве оборудования для переработки мяса. Во всем мире ЛЮТЕЦИЯ известна как инновационная компания. Наиболее известным ее достижением является созданная и запатентованная ЛЮТЕЦИЕЙ система дефростации замороженного сырья паром в вакуумной среде. ЛЮТЕЦИЯ внедрила также совмещение фаз дефростации и массирования, криогенное покрытие продуктов соусами и многие другие инновации, позволившие производителям добиться успеха на новых рынках.."
"Блоки говядины весом 25 кг и с температурой в сердцевине -20? С размораживаются до температуры 0…+5? С за 12 часов. При этом выход составляет 100,6% от массы загруженного сырья. Блоки филе бедра индейки весом 20 кг аналогичной температуры - за 6 часов. На выходе мы имеем 101,1%. Таким образом, производитель не только ничего не теряет при размораживании, но и имеет небольшой плюс в весе сырья".
Журнал "Мясная индустрия" №2 - февраль 2005
"…Наибольшую известность в мире имеет запатентованная "ЛЮТЕЦИЕЙ" система размораживания в массажерах мясных блоков. Эта уникальная система основана на двух процессах, которые осуществляются одновременно:
- постепенный подогрев сырья благодаря инжектированию пара в барабан массажера под вакуумом, что дает необходимую энергию для размораживания с максимальной эффективностью;
- разъединение блоков и создание равномерности температур благодаря вращению барабана, что значительно сокращает продолжительность процесса…"
Журнал "Мясные технологии" №3 - февраль 2005
Инъекторы и тендеризаторы
«Чтобы удовлетворить потребности любого мясопереработчика, мы имеем в своей производственной программе несколько моделей инъекторов с количеством игл от 74 до 296. Все они спроектированы таким образом, чтобы оптимизировать инъектирование.
Плавная регулировка скорости движения конвейера и давления рассола позволяет подать максимально точно контролировать процент инъектирования.
Втягивающиеся иглы прекращают движение и подачу рассола при встрече с костью, что позволяет избежать образования «карманов».
Система подачи рассола в мостик (которая сейчас признана большинством производителей наиболее эффективной) способствует равномерному давлению в каждой игле…
…Помимо инъекторов, ЛЮТЕЦИЯ выпускает тендеризаторы с количеством сабель от 190 до 301, а также комбинированные машины: инъекторы-тендеризаторы, которые позволяют совмещать два процесса. Важен тот факт, что инъекторы-тендеризаторы имеют раздельные приводы головок, что позволяет в случае необходимости отключать сабельную головку.
… Тендеризация делает готовый продукт более нежным и сочным, при этом не нарушая структуру мышечной ткани. Наш опыт также показывает, что мясо, подвергшееся тендеризации, в массажере берет на 3..4% рассола больше, чем после обычного инъектирования...»
Подробнее...
Журнал «Партнер» №-03 – январь 2006
Упаковка
"ЛЮТЕЦИЯ" производит термоформовочную линию "Easyvac". Концепция "Easyvac®" специально разработана для пищевой промышленности. С помощью линии"ЛЮТЕЦИИ" Вы получаете следующие результаты:
- красивая и удобная упаковка с надежно запечатанным краем;
- увеличенный срок хранения;
- сохранение привлекательного товарного вида продукта;
- удобство транспортирования…"
Журнал "Мясные технологии" №4 - март 2005
Жидкий перец
"… молотый перец часто создает проблемы в применении: неравномерность продукта, плохая растворимость, присутствие агломератов, плохое кондиционирование… Лютеция поработала над этим вопросом и нашла надежное решение - жидкий перец. Экстракт из зерен черного и зеленого перца с Мадагаскара. Этот продукт неионизирован, прошел термическую обработку от бактерий и соответствует всем микробиологическим нормам для специй..."
Журнал "Process" №1159 - апрель 2003
Быстрое замораживание
"… Компания Praxair, один из мировых лидеров по поставке промышленного газа, и Лютеция, специалист по массажерам, чей экспорт составляет более 60% товарооборота, раскрыли для себя возможность синергии, соединив опыт и умения обеих компаний…"
Журнал "Process" №1159 - апрель 2000
Оптимизация работы с морепродуктами
"Отвечая на запросы производителей морепродуктов к биохимическому, микробиологическому, органолептическому качеству продукции, Лютеция развила целый ряд процессов и машин: дефростация в массажерах и камерах, посол инъектированием, копчение в массажере и сушка/копчение в камере…"
Журнал "Process" №1157 - февраль 2000
Стратегия поставщиков:
Массажеры Лютеции ставят на карту свою многофункциональность
"Эта небольшая, но динамичная компания развивает оригинальную концепцию: в одной машине предлагается осуществлять широкий ряд преобразований. Эта стратегия окупается. Лютеция уже продала более 5000 массажеров по всему миру…"
Журнал "RIA" № 594 - октябрь 1999
Лютеция предлагает концепцию использования универсального массажера не только для мяса, а также для фруктов и овощей
"…Новая концепция массажера Лютеция позволяет одновременно осуществлять широкий спектр операций: дефростация, посол, добавление специй, варка, охлаждение. После массирования ветчины и покрытия продуктов IQF оболочкой, этот изготовитель делает акцент на быстрой дефростации…"
Журнал "Process" №1129 - июль/август 1997
Работа с фруктами
"Для размораживания фруктов Лютеция предлагает использовать систему дефростации под вакуумом в массажере…
Преимущества:
Журнал "Le monde du surgele" - май 1997
Эволюция в посоле вареной ветчины
"Лютеция развила направление по массированию под непрерывным вакуумом для получения равномерной, качественной продукции и автоматизировала циклы массирования и загрузки/выгрузки. Наравне с этим компания также предлагает осуществлять за один этап операции по массированию/посолу и быструю дефростацию под непрерывным вакуумом. Совмещение этих процессов позволяет значительно сократить длительность операций.
Таким образом, можно провести полный цикл за 24 часа вместо 48 часов необходимых для традиционного размораживания…"
Журнал "Process" №1177 - июнь 1996
ЛЮТЕЦИЯ с Вами, чтобы лучше производить!
